GUIÑA DO' BENDABUAA

 Mole de camarón seco

Ingredientes                                 6 raciones

1 k tomate

1/4 de cebolla mediana                1/2 k camarón oreado (seco)

2 dientes ajo                                 1 k masa de maíz

Al gusto epazote criollo                 4L agua

3 cucharadas aceite                      5 huevos

Paso a paso

 1 hora y 30 minutos.

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   Pues preparamos nuestros ingredientes y 4 litros de agua que se ocuparan durante el proceso.

   
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   Limpiar el camarón a limpiar me refiero a quitar la cabeza, cola y los bigotes o patas, es importante guarda las partes que retiremos en un recipiente de allí lo enjuagamos en un colador para dejarlo a escurrir.

   
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   Lavar el tomate, la cebolla y partirlo en trozos medianos para que se licuen

   
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   En una licuadora agregar el tomate, la cebolla, el ajo y las partes del camarón anteriormente enjuagados con un poco de agua, se tendrá que licuar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté bien licuado.

   Y con la ayuda de un colador filtramos las semillas de tomate o cualquier otro residuo.

   

   
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   Ya que tenemos nuestro licuado bien colado, preparamos una olla en la estufa a fuego (medio), le agregamos 3 cucharadas de aceite y lo dejamos calentar.

   

   
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   Y posteriormente agregar la mezcla o licuado, dejar hervir (fuego medio).

   
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   Ya que hirvió agregar 3 litros de agua y dejarlo hervir nuevamente.

   

   
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   Mientras hierve nos pasamos a lo siguiente.
   Licuar nuestra masa con la menor cantidad posible de agua.

   

   

   
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   Ya licuada la masa la colaremos tratar nuevamente de usar la menor cantidad de agua.

   
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    Ya habiendo hervido nuevamente el tomate, agregar sal al gusto, agregar solamente 1/4 del cuerpo del camarón, de allí agregarle epazote al gusto.

    

    

    
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    Posteriormente agregar la masa y mover constantemente para que no se nos pegue la masa y checar que espese (si llego a hacerlo muy espeso agregarle un poco de agua) (si llego a salir muy ligero agregar un poco de masa que allá llevado el paso 8 y 9).

    

    
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    Ya agregado todo y haber tomado la consistencia de un mole, agregar los huevo uno por uno.

    Y dejar cocinar por otros 5 minutos, apagamos el fuego y listo.

    

    
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    Ya todo listo para comerlo con su respectivo acompañante como lo suelen ser las tortillas de horno.

    

    
    

14. En este video te explicamos con mas detalles la receta: